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Histórico de Preços
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Tabela de Preços
| Período | Preço | |
|---|---|---|
| Início | Fim | |
| 04/07/2023 | 05/07/2023 | R$ 34,14 |
| 03/07/2023 | 04/07/2023 | R$ 34,14 |
| 09/05/2023 | 10/05/2023 | R$ 32,79 |
| 08/05/2023 | 09/05/2023 | R$ 32,79 |
| 02/12/2022 | 11/12/2022 | R$ 14,76 |
| 01/12/2022 | 11/12/2022 | R$ 14,76 |
Informações Gerais
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1. Ficha Técnica:
| Categoria | Loja Kindle |
|---|---|
| Marca | Zahar |
2. Análise do Produto:
Título: Uma exploração fascinante da gastronomia molecular para entusiastas culinários curiosos
A ciência tem desempenhado um papel fundamental no mundo da culinária, e a gastronomia molecular emerge como uma disciplina interdisciplinar que traz uma nova perspectiva para a criação de pratos inovadores e experiências gastronômicas únicas. O livro "Um químico na cozinha: A ciência da gastronomia molecular", escrito por um renomado químico e gastrônomo, é uma valiosa ferramenta para os entusiastas culinários curiosos que desejam explorar a interseção entre a ciência e a arte da culinária.
Escrito de forma clara e acessível, o autor apresenta os princípios básicos da química e da física que estão por trás dos processos culinários mais intrigantes. O livro começa explicando termos e conceitos-chave, permitindo que leitores não especializados compreendam facilmente conceitos como emulsificação, gelificação e sferificação. Além disso, o autor fornece exemplos práticos e receitas que ilustram como esses conceitos podem ser aplicados na cozinha doméstica.
Uma das principais virtudes da obra é a apresentação equilibrada entre teoria e prática. O autor não apenas descreve os princípios científicos por trás de técnicas culinárias inovadoras, mas também explora as aplicações concretas desses conhecimentos. O leitor é conduzido por uma jornada que vai desde a compreensão dos processos fundamentais de cozimento até a aplicação de técnicas avançadas, como a espuma e a liofilização. Cada tópico é ricamente ilustrado com exemplos de pratos sofisticados que podem ser replicados em casa, garantindo que o leitor possa colocar em prática o conhecimento adquirido.
A abordagem do autor também é notável pela sua honestidade e objetividade. Em vez de se limitar a celebrar os avanços da gastronomia molecular, ele nos mostra as limitações dessas técnicas e as questões éticas e ambientais que podem surgir com o uso indiscriminado de certos aditivos e substâncias. Essa atitude crítica e reflexiva enriquece a obra, tornando-a não apenas um manual técnico, mas também uma reflexão sobre o futuro da gastronomia.
O livro também se destaca pela sua organização clara e coerente. Cada capítulo aborda um aspecto específico da gastronomia molecular e segue uma progressão lógica que permite ao leitor construir seu conhecimento gradualmente. O uso de ilustrações, gráficos e diagramas ajuda a visualizar os conceitos abstratos, tornando mais fácil para o leitor compreender e assimilar os princípios discutidos.
Embora seja uma obra destinada principalmente a entusiastas culinários curiosos, mesmo profissionais da área podem se beneficiar das informações detalhadas apresentadas neste livro. O autor revisita técnicas conhecidas, como o cozimento sous-vide, e as examina sob uma nova perspectiva científica, fornecendo uma visão única sobre como melhorar os resultados obtidos nas cozinhas comerciais.
No entanto, é importante destacar que este livro não é uma leitura superficial. Requer certa familiaridade com os conceitos científicos básicos e um desejo genuíno de explorar novas técnicas e experimentar na cozinha. Para aqueles que procuram uma leitura mais leve, o livro pode parecer um pouco denso e técnico.
Em resumo, "Um químico na cozinha: A ciência da gastronomia molecular" é um recurso valioso para entusiastas culinários interessados em explorar a interseção entre a ciência e a culinária. O autor apresenta os princípios científicos de forma clara e acessível, proporcionando ao leitor a oportunidade de experimentar técnicas inovadoras em sua própria cozinha. Se você tem curiosidade sobre como a ciência pode revolucionar o mundo da culinária, este livro certamente irá cativar e informar.
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